油酸与油酸钠虽然只有一字之差，却不尽相同。油酸与油酸钠作为药用辅料都适用于脂肪乳，
相对油酸，油酸钠在水中溶解度上升，可溶于10倍量的水中，起泡，形成粘性液体，因部分水解成难溶的酸性皂和氢氧化钠，溶液呈强碱性，并变为乳浊状。可溶于约20倍量的乙醇，几不溶于石油醚及其他有机溶剂。
而油酸不溶于水，但在乙醇、氯仿等有机溶剂中溶解性较好，可任意比例混合。
先来了解一下两者的基本信息：
| 中文名称：高纯度油酸
| 商品名：高纯度油酸（供注射用）
| 英文名：Oleic acid (for injection)
| 化学名称：顺式-9-十八烯酸
| 英文化学名：(Z)-Octadec-9-enoic acid
| 分子式：C18H34O2
| 生产商：果冻传媒AV
| CAS号：112-80-1
| EINECS号： 204-007-1
| 备案登记号：F20180000277
| 级别：药用注射级
| 用途：乳化剂
| 纯度：98%以上
| 溶解性：微溶于水，极易溶于乙醇、三lv甲烷及二氯甲烷
| 分子量：282.46
| 保存条件：-15℃以下，遮光密闭
| 注意事项：避免与碱性、氧化性物质接触
| 中文名称：油酸钠
| 商品名：油酸钠/Sodium Oleate
| 化学名称：顺式-9-十八烯酸钠盐
| 分子式：C18H33O2Na
| 生产商：果冻传媒AV
| CAS号：143-19-1
| 级别:药用注射级
| 纯度：易溶于温水，略溶于90%乙醇
| 用途：乳化剂
| 溶解性：可溶于水、乙醇
| 保存条件：-18℃以下，遮光密闭
| 注意事项：避免与强氧化物接触
| 货号：004005
而油酸钠由油酸的乙醇液中用氢氧化钠或碳酸钠中和而得。常温下为白色至淡黄色固形物。
油酸一般由植物中提取获得。除主成分外，常含有部分棕榈酸、亚油酸等其他脂肪酸。纯净的油酸应为无色澄清液体，约10℃下即可凝固为柔软固体，因含有杂质而呈现黄色。曝露在空气中颜色逐渐变深，并产生一系列氧化产物，光照、高温可极大加速其变质速度。
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